Șteopan Adolf Mihai, deși lucrează în domeniul administrativ, și-a descoperit o nouă pasiune, fiind fascinat de aceste mici viețuitoare și de efectele benefice pe care le oferă produsele acestora.
Cum v-a venit ideea de a crește prepelițe în zona noastră, ținând cont de faptul că este o zonă montană? Prepelițele nu cresc în această zonă în libertate, numai în captivitate.
Da, nu știu exact ce îmi trecuse prin cap în acel moment, am auzit că sunt benefice pentru organism și am zis că ar merita să iau o decizie pozitivă referitoare la creșterea prepelițelor. Am luat legătura foarte repede cu un crescător de prepelițe din sudul țării și am făcut o vizită la ferma lui.
Care sunt condițiile obligatorii și necesare pentru ca prepelițele să supraviețuiască și să fie productive?
O să vă răspund scurt la această întrebare. Este vorba despre casa, masa și specia de prepelițe.
Cu ce se hrănesc prepelițele?
Întregul meu demers prezentat aici este alternativa prin care fiecare crescător îşi poate face propriul furaj de calitate, din cereale, bineînțeles, la preţuri de producţie care pot concura cu succes cu cele ale celor care fac compromisuri. Am muncit mult pentru a obţine, implementa şi verifica variante de furajare care să satisfacă standardele pe care doresc să le implementez (am şi alte reţete, diferite de acestea, adaptate pentru alte premixuri, reţete care oferă, de asemenea, rezultate pe măsura pretenţiilor mele) şi nu m-aș mai întoarce la furaje gata de cumpărat nici dacă mi s-ar aduce la poartă la preţ, sub preţul meu de producţie, indiferent de furaj - pentru că este mai important pentru mine să am siguranţa că în furajul cu care îmi cresc prepeliţele este exact ceea ce trebuie să fie, că are parametrii nutriţionali necesari şi mai ales că este făcut exclusiv cu ingrediente care să îmi confere încredere deplină în a consuma oricând ouăle pe care le produc (şi, desigur, şi carnea de prepeliţă).
Ce faceți cu ouăle obținute?
În primul rând, le folosesc pentru incubat, dar și pentru consumul propriu, fierte, preparate sau crude, pentru că ouăle de prepeliţă aduc o serie de beneficii organismului - au o valoare nutriţională de patru sau chiar de cinci ori mai mare, iar medicii le recomandă în tratarea diverselor boli sau pentru menţinerea stării de sănătate.
Ce conțin ouăle de prepeliță și pentru ce sunt bune?
Comparativ cu oul de găină, oul de prepeliță are un conținut de colesterol de numai 1,4% față de 4%; grăsimi de circa 5 ori mai puține; ca aport proteic gălbenușul conține 23% față de 16% - 17% la oul de găină. La conținutul de minerale și vitamine, comparațiile nu-și au rostul: de 6 ori mai multă vitamina B1; de 5 ori mai mult fosfor; de 5 ori mai mult fier; de 15 ori mai multă vitamina B2, precum și alte substanțe antialergice, ce fac ca oul de prepeliță să diminueze cantitatea unor anticorpi responsabili de apariția reacțiilor alergice. Conține întregul complex de vitamine A, B, D3, E, plus calciu, zinc, sulf și potasiu. Oul de prepeliță este considerat „medicament universal” pentru valoarea nutritivă și pentru compoziția chimică bogată în P (fosfor), Ca (calciu), Fe (fier), oligoelemente, vitamine și în mod deosebit sulful care intră în compoziția tuturor cartilagiilor, a părului, a unghiilor și a pielii. Prin aportul de lecitină oul de prepeliță este un bun adjuvant al tratamentului cu gerovital recomandat persoanelor care au trecut de 35 – 40 ani pentru regenerarea organismului, pentru menținerea constantelor mentale ale creierului, ce se reduc odată cu regresia biologică a organismului. Curele cu ouă de prepeliță ajută în revenirea spectaculoasă după perioade de stres și epuizare, după intervenții chirurgicale și radioterapii. Curele pre și postnatale ajută la nașteri fără durere și la alăptare îndelungată.
Unde comercializați carnea?
Momentan o parte din ce se produce în microferma mea este pentru consumul propriu și asta în procent de 70 la sută, iar diferența de 30 la sută din producție o comercializez la restaurante cu profil gastronomic vânătoresc. Orice cunoscător în ale gastronomiei îţi va spune că pe plaiurile româneşti carnea de prepeliţă este una dintre cele mai gustoase şi savuroase cărnuri disponibile, dar şi accesibile. Carnea de prepeliţă are avantajul de a fi totuşi accesibilă ca preţ… de fapt, depinde, unii producători o vind chiar şi cu 80 de lei kg, adică aproape dublu faţă de oferta mea, ceea ce nu prea mai e aşa accesibil. Dar, una peste alta, prepeliţa este din cu totul şi cu totul altă ligă a gustului, comparativ cu găina, raţa şi alte păsări. Până nu faceţi un grătar sau chiar o rețetă ceva mai elaborată, ca la carte, nu veţi putea inţelege de ce este aşa apreciată de către cunoscători carnea de prepeliţă. Vorbele goale nu merg în stomac.
Ferma v-ați făcut-o din banii proprii sau prin fonduri europene?
Toată investiția pe care am făcut-o a fost din resurse financiare proprii. Am accesat și un proiect european, dar pentru ceva diferit de creșterea și comercializarea prepelițelor.
Este singura activitate pe care o desfășurați?
Nu, pe lângă activitatea pe care o am la microfermă, sunt și bugetar la stat.
Este o pasiune sau un hobby?
Nici nu știu cum să vă răspund aici, am înclinație spre ambele variante, dar totuși mă înclin spre pasiune în tot ceea ce fac.
Scoateți profit din această activitate?
Uneori da, alteori nu, depinde de puterea de desfacere și aici mă refer la puterea consumatorilor.
Un sfat pentru mici fermieri.
Nu pot spune decât: dacă fac din pasiune ceva, atunci să nu ia în calcul din start profitul, iar eu le doresc succes.
Vă multumesc!
Vă multumesc!
