Povestea Adinei și a lui Amine a început în China, cu o pasiune pentru berea artizanală și un vis. I-am cunoscut la un eveniment în București, vorbind cu plăcere despre sortimentele așezate pe masă și aromele din fiecare sticlă.
Cum a început afacerea voastră?
Am început să facem bere acasă acum 4-5 ani, în China. Sunt marocan și am cunoscut-o pe soția mea, româncă, în China și am început să facem bere acolo. Apoi, mica noastră pasiune a crescut prea mult și am început să colaborăm cu alte berării. Spațiul de care dispuneam a devenit neîncăpător și am hotărât să ne mutăm în România unde știam că mișcarea craft beer a crescut mult în ultimii ani. Am venit aici în octombrie 2021 și am început prima șarjă de bere în ianuarie 2022.
Aveți barul vostru sau doar acest drink truck la evenimente?
Nu avem fabrica noastă, ne ducem la alte berării și facem berea acolo. Avem contract, închiriem spațiul și producem berea. Suntem, de fapt, distribuitori. Lucrăm cu locații HoReCa, cu baruri independente, suntem prezenți și online. La evenimente am început să ieșim vara asta, din iulie chiar, când avem posibilitatea. Suntem super noi și nu prea suntem invitați, dar sperăm ca în viitor lucrurile să se schimbe.
Câte sortimente de bere fabricați?
De când am venit în România am scos 11 sortimente de bere. Avem un Pale Ale cu ceai marocan (ceai verde, menta, oregano, pelin), un IPA (India Pale Ale) cu ceai yerba mate, un Imperial Stout cu aromă de cafea orientală, două beri acrișoare, una cu nectarine și ceai Oolong, cealaltă cu maracuja și ceai Pu-erh, un Saison, un IPA mai classic, două hazy IPA, un Cold Brew Lager și un Dry Hopped Lager.
Care e cea mai apreciată bere din gamă?
Avem bere inspirată de cultura mea, o bere cu ceai verde și mentă. Noi, în Maroc, bem mult ceai verde cu mentă și alte plante, dar băutura asta are o singură problemă, nu are alcool. Și am zis: hai să facem ceaiul ăsta alcoolizat. Am amestecat ceaiul cu bere și a ieșit surprinzător de bine. A fost băut, cerut și apreciat în România. Asta e berea noastă cea mai vândută.
Lucrați în prezent la rețete noi?
Da. În prezent lucrăm activ la două rețete de bere stout. Însă motorașele nu se opresc mai niciodată. Ne gândim la rețete mereu.
Care credeți că este factorul diferențiator ce face berea voastră specială?
Proiectul nostru Maktoob este foarte personal. A pornit din pasiune și l-am început noi doi, Adina și cu mine. Am vrut să spună ceva despre noi, despre cultura nord-africană, dar și despre călătoriile noastre. Am vrut mult ca berile să fie așa cum ne plac nouă. Am scos și beri diferite față de ce există deja în peisajul craft din România. De exemplu cea cu ceai marocan, IPA cu yerba mate sau berea neagră cu cafea orientală, dar am scos și beri care „s-au mai făcut”.
Cred că e important să vii cu ceva diferit, însă contează și cum îți spui povestea.
Vă ocupați exclusiv de această afacere?
Nu chiar. Mai avem și alte joburi. Însă proiectul Maktoob este cel principal.
Unde vă pot găsi oamenii?
Ne găsiți în București în baruri cu bere craft precum La 100 de beri, Beer O’clock, Hop Hooligans Taproom, Ironic Taproom, la Manasia, la Zona Libera, la cafenelele Artichoke și AltrnTv, la T5 Social, la AM Social Space, la Hidden the Social Space, în magazine precum Artizanii Berii, Ototo, la Fabrica Grivița, Ne mai găsiți și în Cluj la The Brewhouse, Beer Wall și la cafeneaua Siaters, în Timișoara la Biblioteka, la ONETWO Taproom, în Craiova la Biergarten și în Iași la Ironic Taproom. Iar online suntem mereu pe berero.ro și one-two.ro.
Plănuiți să vă deschideți voi o fabrică de bere?
Nu știm exact dacă vrem să avem o fabrică de bere, dar vrem să avem un bar de degustare și un taproom, cum se zice în lumea berii, să creștem o comunitate în jurul nostru.
