George Butunoiu, fondatorul celebrului site restograf.ro – evaluator al restaurantelor din București, este unul dintre speakerii din cadrul Forumului Internațional pentru Turismul Responsabil care va avea loc în perioada 27-29 aprilie 2017 în București. În acest context, George ne-a povestit, după cum veți citi mai jos, ce mesaj va transmite la forum în cadrul prezentării lui, ce plănuiește să facă în viitor și câteva impresii despre Bucureștiul de astăzi pe harta turismului gastronomic.
Ce impact a avut proiectul tău și în ce comunități?
Până acum, singurul proiect semnificativ, cu audiență în domeniul „hospitality” a fost Restograf, cu sistemul lui de evaluare a restaurantelor din București. În timp, a devenit unul dintre cele mai importante și citite clasamente de restaurante bucureștene.
Ce ai de gând să le explici oamenilor care vin să te asculte?
Intervenția va fi legată de recrutarea personalului, în general, și de cea în domeniul client service/ hospitality, în special. Mesajul principal este că, în aceste cazuri, toate eforturile trebuie concentrate pe recrutare, pe calitatea evaluării candidaților și, mai ales, pe definirea profilului ideal. Toate acțiunile ulterioare de îmbunătățire a performanței (training, motivare etc.) au un efect mult mai redus decât se crede, în general.
Ce planuri de viitor ai cu proiectul tău? Ce alte proiecte mai ai de gând să faci? În ce stadiu sunt ele?
Două proiecte mari:
Restocracy – un sistem și un site de evaluare de restaurante, însă care prezintă doar restaurantele bune (Elita/ Aristocrația gastronmiei); va fi lansat până la sfârșitul lunii martie;
Smile Service – o firmă de recrutare care se va ocupa doar cu joburile din domeniul Client Service/ Hospitality.
Se mănâncă bine în București? Cu distracția cum stăm? Ai ce face în București?
Da, raportat la numărul total de restaurante (aprox. 3,500), numărul restaurantelor bune e mai ridicat decât în multe capitale europene. Calitatea mâncării crește constant, cea a amenajărilor și facilităților la fel. Gusturile publicului, în materie de gastronomie, rămân adesea în urma restaurantelor, multe restaurante bune sunt obligate să revină la meniuri mai „basic”, chiar dacă nu era o problemă de preț în cazul mâncărurilor mai fine. Cât despre viața culturală a Bucureștiului, e mai intensă decât cea din multe alte capitale și orașe mari, mai ales cele din Americi (Nord, Sud) și chiar din alte capitale europene.
Pentru mai multe detalii despre Forumul Internațional pentru Turismul Responsabil accesați pagina oficială www.turismulresponsabil.ro.
